Sarartma, meyvenin dış kabuk renginin iyileştirilmesi işlemidir. Olgunlaştırma ise meyvenin istenilen tada, renge ve kaliteye getirilmesi anlamına gelir.
Bu işlemler; ısı ve gaz yalıtımı sağlanmış, havalandırma sistemi bulunan, sıcaklık ve nem ayarı yapılabilen özel tasarım odalarda gerçekleştirilir.
24 saatlik etilen uygulaması sonrası oda havalandırılmalıdır. Ürünler, türüne göre 2–4 gün içinde olgunlaşarak tüketime uygun hale gelir.
Pazarlama için en uygun aşama adım 4, tüketim için ise adım 6’dır. Süre isteğe bağlı olarak ayarlanabilir; bu durumda sıcaklık seçimi önemlidir. Örneğin, 18°C’de 4 günde renk değişimi olurken, 14°C’de bu süre 8 gündür.
Oda sıcaklığından ziyade meyve eti sıcaklığı esas alınmalı ve periyodik olarak kontrol edilmelidir.
Sarartma odasında yeterli yalıtım varsa 100–150 ppm etilen 24 saat boyunca yeterlidir. Homojen bir olgunlaşma için 24 saat sonra havalandırma yapılmalıdır. Aksi takdirde CO2 birikimi homojenliği bozar. CO2 oranı %1’i geçmemelidir.
Frigo Mekanik, muz sarartma ve olgunlaştırma projelerinde en kaliteli ve uygun maliyetli çözümleri sunar.
Mikro işlemcili kontrol sistemi, üç bölgede ısıtma ve soğutmayı yönetebilir.
Nem, basınç, etilen ve havalandırma kontrolü sensörlerle desteklenir.
Sistem, bilgisayar üzerinden Türkçe arayüzle kolayca kontrol edilebilir ve uzaktan erişim mümkündür. 20 farklı programla 9 güne kadar sıcaklık planlaması yapılabilir.
Daha fazla bilgi için muz sarartma sistemleri sayfamızı ziyaret edin.
